bob“餐饮没搞头，千万不要涉足餐饮！”这是来自一位餐饮人的劝告，但实际上并不是它不行，而是经营中遇到的各种难题，没能得到妥善的解决，从来给餐馆带来威胁、倒闭的危险。

　　今天小编就给大家总结出餐饮经营中常见的5个问题，希望踏入餐饮业的人，能够提前做好措施，把握住行业的趋势。

　　老餐饮人坚信“酒香不怕巷子深”，可是在“网红”铺天盖地的营销攻势之下，产品大于营销的信念，开始动摇了，整个行业都被引导向了“营销为王”。

　　不过，也不难发现，这些重营销、轻产品的餐饮品牌，存活下来的时间均不长，如泡面小食堂，已经关闭了大批量的门店，还有伏牛堂，也整修。

　　很多人都在追求齐全的菜品，满足不同顾客，让一张小小的菜单上挤满了上百道的菜品，然而出单率却接近0，还加重了顾客的“选择困难症”。

　　因为这些菜单上的菜品，让人看了有一种不知从何下手的感觉，眼花缭乱。也不知道菜品味道咋样，完全靠猜，猜对了皆大欢喜，期待下一次，猜错了，就再也不来了。

　　什么样的餐馆才叫好餐馆？硬性标准就是每天顾客盈门，想要做到这一点，就得从顾客的角度出发，要多想想我能为顾客做什么服务，顾客为什么还会再来光顾？

　　万万不要陷入自嗨中，我认为顾客喜欢这个，讨厌那个bob，在没有任何的调研下，自嗨型的判断直接导致餐馆的加速倒闭。

　　同样的，若没有明确的目标客户，也容易陷入自嗨中。不知道餐馆的消费主体，不了解他们的性格、特点，任何的营销手段都是毫无意义的。

　　实体行业，总有一种跟风潮的现象，这就是同质化现象的开端。也有人会因跟风潮而冒然进入餐饮业，这种举措是非常不明智的。

　　别人家早点能赚钱，是因为他有经营基础，积累了人气，周围的环境也摸透了，而你啥基础也没有就进入市场，还有客流量？

　　开门做生意，总会有淡旺季的存在。生意不好时，老板就开始着急，要搞一些列的促销、降价，使出各种节流手段，然而结果是陷入恶循环。

　　如果想让餐馆出现转机，那么餐饮老板就该在顾客少时，懂得投入，将产品做好、服务周到，即便只有一位顾客，也要服务好